Longtemps resté discret dans nos cuisines, l’orzo — aussi appelé risoni — revient sur le devant de la scène culinaire. Ces petites pâtes en forme de riz sont parfaites pour créer des salades fraîches, originales et délicieuses. Voici 5 idées simples à tester dès que les beaux jours reviennent.
Orzo façon taboulé végétarien
Une alternative originale au taboulé traditionnel. Faites cuire l’orzo, laissez-le refroidir, puis ajoutez des dés de tomates, du concombre, de l’oignon rouge, du persil plat et de la menthe fraîche. Assaisonnez avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. C’est frais, léger et parfumé.
Salade orzo – feta – tomates confites
Un grand classique méditerranéen qui fait toujours son effet. Mélangez l’orzo cuit avec de la feta émiettée, des tomates séchées ou confites, quelques olives noires et du basilic frais. Un filet d’huile d’olive, une pointe de vinaigre balsamique, et c’est prêt. À servir bien frais.
Orzo aux crevettes et citron
Faites sauter des crevettes à l’ail avec un filet d’huile d’olive. Mélangez-les à l’orzo cuit avec du zeste de citron, un peu de jus de citron frais, des herbes fraîches (aneth ou coriandre) et une pincée de piment doux. Idéal pour un déjeuner estival léger et protéiné.
Orzo à la courgette grillée et au pesto
Faites griller des lamelles de courgettes (ou utilisez un reste de légumes grillés), puis mélangez-les avec l’orzo et une cuillère de pesto (maison ou non). Ajoutez quelques pignons de pin grillés et des copeaux de parmesan. Gourmand et ultra parfumé.
Salade d’orzo façon grecque
Une version inspirée de la salade grecque classique. Ajoutez à l’orzo refroidi des concombre en dés, de la feta, des olives, des poivrons, et un peu d’oignon rouge. Arrosez généreusement d’une vinaigrette à l’origan et à l’huile d’olive. Un aller simple pour les Cyclades !
En résumé
L’orzo est la pâte parfaite pour des salades à la fois originales, pratiques et pleines de saveurs. Que vous soyez team veggie, fan de cuisine méditerranéenne ou adepte de recettes faciles à emporter, il se glisse dans tous les menus du printemps et de l’été.
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