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Depuis quelques mois, une boisson violette envahit les réseaux sociaux, les coffee shops et les vidéos de recettes : la boisson ube, aussi appelée ube latte.
Si vous aimez les boissons réconfortantes, originales et photogéniques, il est fort probable que cette nouvelle star violette vous fasse de l’œil.

Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’être barista ni de voyager à l’autre bout du monde pour la goûter. Grâce à une poudre d’ube prête à l’emploi, vous pouvez préparer cette boisson tendance directement à la maison, en version chaude ou glacée, avec ou sans lait animal, et même l’adapter à votre routine plus saine.

Dans cet article, vous allez découvrir :

• Ce qu’est exactement l’ube et pourquoi sa boisson est si populaire.
• Le goût de la boisson ube et ce qui la rend différente d’un simple latte classique.
• Quels sont ses atouts et comment l’intégrer dans une routine gourmande plus équilibrée.
• Comment préparer une boisson ube étape par étape, même si vous débutez en cuisine.
• Des idées de variantes (iced latte, bubble tea, smoothie, pâtisserie…).
• Où acheter de la poudre d’ube de qualité pour réussir vos boissons à tous les coups.

Qu’est-ce que l’ube exactement ?

Avant de parler de boisson, il est important de comprendre ce qu’est l’ube.

L’ube est une variété d’igname pourpre, un tubercule originaire d’Asie du Sud-Est, très populaire notamment aux Philippines. On l’utilise traditionnellement en cuisine pour réaliser des desserts, des crèmes, des glaces, des gâteaux, mais aussi des boissons colorées et gourmandes.

Sa particularité la plus visible ? Sa couleur violette intense, totalement naturelle. C’est elle qui donne à la boisson ube ce rendu visuel spectaculaire, parfait pour les amateurs de photos food sur Instagram et TikTok.

Sur le plan gustatif, l’ube se distingue par :

• Un goût doux et légèrement sucré.
• Des notes qui rappellent la vanille, la noisette et parfois la patate douce.
• Une sensation en bouche très réconfortante quand il est associé au lait.

Contrairement au thé matcha (plus végétal et parfois amer) ou au café (plus corsé), l’ube offre un profil aromatique délicat, accessible même pour les palais qui n’aiment pas les boissons trop fortes.

La boisson ube : une boisson lactée violette et réconfortante

La boisson ube, souvent appelée ube latte, est une boisson à base de lait (ou de boisson végétale), mélangé à de la poudre d’ube. On peut la déguster chaude, comme un latte classique, ou froide, sous forme d’iced latte très rafraîchissant.

Une boisson sans caféine

L’un des gros avantages de l’ube latte, c’est qu’il est naturellement sans caféine (sauf si vous choisissez une version café latte à l’ube, mais ce n’est pas la base).
C’est une excellente alternative pour :

• Les personnes sensibles à la caféine.
• Celles qui souhaitent réduire leur consommation de café ou de thé.
• Les consommateurs qui aiment boire une boisson réconfortante en soirée, sans risquer de perturber leur sommeil.

Vous profitez ainsi d’un moment cocooning, avec une boisson chaude entre les mains, sans les effets d’excitation ou de nervosité que peuvent provoquer certains cafés.

Une boisson hyper photogénique

Soyons honnêtes : si l’ube latte a fait le tour des réseaux, ce n’est pas uniquement pour son goût. Sa couleur violette attire immédiatement l’attention et donne un côté ludique et créatif à votre tasse.

C’est la boisson parfaite pour :

• Donner un côté « café de spécialité » à votre cuisine.
• Réaliser des contenus photo/vidéo pour vos réseaux sociaux.
• Surprendre vos invités lors d’un brunch, d’un goûter ou d’un dessert.

Quel goût a la boisson ube ?

Si vous n’avez jamais goûté l’ube, vous vous demandez probablement à quoi vous attendre.

Le goût de la boisson ube est souvent décrit comme :

• Doux et réconfortant.
• Légèrement sucré, mais sans être écœurant.
• Avec des notes de vanille, de noisette, de biscuit, et une pointe de patate douce.

Si vous appréciez déjà :

• La patate douce en dessert.
• Les lattes aromatisés (vanille, caramel, noisette).
• Les boissons type « latte gourmand » mais sans café…

… alors vous avez toutes les chances d’adorer l’ube latte.

De plus, comme vous ajustez vous-même la quantité de poudre d’ube, de lait et de sucrant, vous pouvez :

• Obtenir un goût plus léger ou plus intense.
• Adapter la boisson à votre tolérance au sucre.
• Jouer sur la texture (plus ou moins crémeuse).

Les bienfaits potentiels de l’ube latte

Il est important de rester nuancé : l’ube latte reste une boisson plaisir. Toutefois, par rapport à de nombreuses boissons industrielles ultra sucrées, elle peut s’inscrire dans une démarche plus qualitative, surtout si vous choisissez une poudre d’ube de bonne qualité et que vous maîtrisez les ingrédients que vous ajoutez.

Un tubercule naturellement riche en nutriments

L’ube, comme la patate douce, est une source intéressante :

• De fibres, qui contribuent au confort digestif et à la satiété.
• De vitamine C et d’autres micronutriments, utiles au fonctionnement général de l’organisme (dans le cadre d’une alimentation variée).
• De potassium, un minéral important pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire.

Bien sûr, les quantités exactes varient selon la forme de l’ube (purée, poudre, préparation) et la dose que vous utilisez. Mais il ne s’agit pas d’un colorant vide de sens : à la base, on parle bien d’un aliment végétal.

Des pigments violets antioxydants

La couleur violette de l’ube est liée à la présence de pigments, notamment des anthocyanes, connus pour leurs propriétés antioxydantes.
Les antioxydants contribuent à lutter contre le stress oxydatif, un phénomène impliqué dans le vieillissement cellulaire.

Encore une fois, cela ne transforme pas l’ube latte en boisson miracle, mais c’est intéressant de savoir que :

• La couleur violette n’est pas juste un effet marketing.
• Elle reflète aussi un profil phytochimique particulier.

Une alternative aux boissons sucrées industrielles

En préparant votre boisson ube maison, vous gardez la main sur :

• La quantité de sucre.
• Le type de sucrant (sucre, miel, sirop d’érable, sirop d’agave, alternatives).
• Le type de lait (classique ou végétal, plus ou moins riche).

Résultat : vous pouvez transformer cette boisson tendance en douceur maîtrisée, bien différente d’un chocolat chaud industriel ou d’un latte ultra sucré vendu en grande chaîne.

Comment préparer une boisson ube à la maison ?

Passons à la partie la plus attendue : la recette.
La bonne nouvelle, c’est que la boisson ube est extrêmement simple à réaliser, même si vous n’avez pas l’habitude de faire des recettes élaborées.

Les ingrédients de base (pour 1 tasse)

Voici une base que vous pouvez ensuite adapter :

• 1 cuillère à café rase de poudre d’ube (environ 2 à 5 g, selon l’intensité de goût et de couleur souhaitée).
• 150 à 200 ml de lait (vache, amande, avoine, soja, coco… à vous de choisir).
• 1 à 2 cuillères à café de sucrant de votre choix (sucre, sirop d’érable, miel, sirop d’agave…), à ajuster selon vos goûts.
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé si vous aimez les notes encore plus gourmandes).

Étapes de préparation : version chaude

1. Préparez la base à l’ube
   Dans une tasse ou un petit bol, versez la cuillère de poudre d’ube. Ajoutez un fond de lait chaud ou un peu d’eau chaude (juste de quoi recouvrir la poudre). Mélangez énergiquement avec une petite cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
2. Ajoutez le sucrant
   Incorporez votre sucre, miel ou sirop d’érable à cette base violette. Ajoutez également l’extrait de vanille si vous le souhaitez. Mélangez bien.
3. Chauffez le lait
   Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites chauffer le reste de votre lait sans le faire bouillir. L’idée est d’obtenir un lait bien chaud mais pas brûlant, pour ne pas altérer le goût.
4. Assemblez votre ube latte
   Versez doucement le lait chaud sur votre base à l’ube en mélangeant. Si vous possédez un mousseur à lait, vous pouvez l’utiliser pour obtenir une texture bien crémeuse.
5. Ajustez et dégustez
   Goûtez et ajustez : si vous souhaitez une couleur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire de poudre d’ube, bien mélanger et tester à nouveau. Servez immédiatement.

Version glacée (iced ube latte)

Pour une version fraîche, idéale en été :

1. Préparez la base ube + sucrant comme précédemment, mais avec un tout petit peu d’eau chaude.
2. Dans un grand verre, ajoutez des glaçons.
3. Versez la base violette sur les glaçons.
4. Ajoutez votre lait bien froid.
5. Mélangez, puis ajoutez éventuellement une touche de crème fouettée ou un topping (copeaux de coco, par exemple) pour une version très gourmande.

Comment réussir parfaitement votre boisson ube ?

Même si la recette est simple, voici quelques conseils pour obtenir un résultat savoureux et esthétique.

Jouer sur la couleur

• Plus vous ajoutez de poudre d’ube, plus la couleur sera violette profonde.
• Si vous voulez un rendu pastel, utilisez une dose plus faible de poudre et un lait bien blanc.
• Le lait végétal (amande, avoine, soja) se marie très bien avec l’ube et permet aussi d’obtenir de belles teintes.

Maîtriser la texture

• Un lait entier donnera une boisson plus onctueuse.
• Un lait demi-écrémé ou végétal offrira une texture plus légère, mais vous pouvez compenser avec un mousseur à lait.
• Si vous aimez les boissons très crémeuses, vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème (liquide ou végétale) dans la recette.

Ajuster le sucre à votre goût

Chaque poudre d’ube est différente : certaines sont pures, d’autres déjà légèrement sucrées ou aromatisées.

• Si votre poudre contient déjà du sucre, commencez avec peu de sucrant et ajustez ensuite.
• Si elle est 100% ube, vous aurez probablement besoin d’ajouter un peu de sucre ou de sirop pour révéler pleinement les notes vanillées et gourmandes.

Idées de variantes avec la poudre d’ube

L’intérêt d’avoir de la poudre d’ube chez vous, c’est que vous ne vous limitez pas à une seule boisson. Vous pouvez l’utiliser dans de nombreuses recettes simples pour apporter couleur et originalité.

1. Ube latte glacé façon café de spécialité

Vous pouvez transformer votre iced ube latte en boisson signature :

• En ajoutant une cuillère de crème fouettée sur le dessus.
• En saupoudrant un peu de poudre d’ube ou de cacao sur la crème.
• En ajoutant un filet de sirop (vanille, caramel…) pour un côté « dessert à boire ».

2. Ube bubble tea maison

Si vous aimez le bubble tea, vous pouvez facilement revisiter la boisson en version ube :

• Faites cuire des perles de tapioca selon les indications du paquet.
• Préparez un ube latte froid.
• Placez les perles au fond du verre, ajoutez des glaçons, puis versez votre boisson ube par-dessus.
• Servez avec une grosse paille.

Vous obtenez ainsi un bubble tea violet original, qui change des versions thé noir ou matcha.

3. Smoothie violet à l’ube

Pour un smoothie gourmand :

• Dans un blender, ajoutez une banane bien mûre, 1 cuillère à café de poudre d’ube, du lait (végétal ou non) et quelques glaçons.
• Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajustez avec un peu de sirop d’agave ou de miel si besoin.

Ce smoothie est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, et son aspect violet ne passera pas inaperçu.

4. Pâtisseries et desserts à l’ube

La poudre d’ube peut également s’intégrer dans :

• Une pâte à pancakes ou à crêpes.
• Un glaçage pour cupcakes.
• Une crème dessert (type crème pâtissière ou crème au lait).
• Un cheesecake coloré.

Il suffit d’ajouter un peu de poudre d’ube à vos recettes habituelles pour obtenir une couleur violette et un parfum délicat.

Comment intégrer la boisson ube dans votre routine ?

La boisson ube peut trouver sa place à plusieurs moments de la journée.

Au petit-déjeuner

Remplacez :

• Votre chocolat chaud.
• Votre deuxième café.
• Ou votre latte aromatisé industriel.

par un ube latte maison, en ajustant la quantité de sucre pour qu’il s’intègre dans une routine plus équilibrée.

Au goûter

C’est la boisson parfaite pour une pause :

• Avec un biscuit, une part de gâteau ou quelques fruits.
• Pour travailler, lire, regarder une série ou simplement se détendre.

En soirée

Comme la boisson ube est naturellement sans caféine, vous pouvez la consommer le soir sans craindre de perturber votre sommeil (tant que vous ne surchargez pas en sucre, bien sûr).
C’est une excellente boisson « cocooning » pour l’hiver ou les soirées fraîches.

Où acheter de la poudre d’ube de qualité ?

L’ube se démocratise, mais il reste encore difficile d’en trouver dans les supermarchés classiques. Le plus simple est de vous tourner vers l’achat en ligne.

Pour réussir vos boissons ube et vos recettes, l’idéal est de choisir une poudre d’ube spécialement conçue pour les lattes et la pâtisserie, avec :

• Une belle couleur violette naturelle.
• Une texture fine, facile à mélanger.
• Un goût d’ube bien présent.

👉 Vous pouvez par exemple découvrir cette poudre d’ube pour latte, idéale pour réaliser vos boissons ube maison, vos desserts violets et vos recettes créatives :
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N’hésitez pas à :

• Lire la description du produit pour vérifier la composition.
• Privilégier les poudres avec le moins d’additifs et de colorants artificiels possible.
• Regarder les avis clients pour vous faire une idée du goût et du rendu.

Conseils pour utiliser au mieux votre poudre d’ube

Une fois votre poudre d’ube reçue, quelques bonnes pratiques vous permettront de l’exploiter au maximum.

Conservation

• Gardez-la dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
• Refermez bien le sachet ou transférez-la dans un bocal hermétique.
• Évitez l’humidité pour préserver la texture et la couleur.

Dosage

• Commencez toujours par une petite quantité (par exemple 1 cuillère à café rase pour une tasse).
• Augmentez progressivement si vous souhaitez une couleur plus intense ou un goût plus marqué.
• Notez votre dosage préféré pour pouvoir le reproduire facilement.

Expérimentation

Ne vous limitez pas à une seule recette. La poudre d’ube est très polyvalente :

• Testez-la dans un yaourt, un porridge ou un bowl cake.
• Ajoutez-en dans une pâte à gaufres ou à muffins.
• Réalisez un glaçage violet pour décorer vos gâteaux.

Foire aux questions sur la boisson ube

Pour terminer, voici quelques questions fréquentes que vous pourriez recevoir de la part de vos lecteurs ou que vous vous posez peut-être vous-même.

La boisson ube contient-elle de la caféine ?

Non, la boisson ube ne contient pas naturellement de caféine, sauf si vous ajoutez du café ou du thé dans la recette.
À la base, il s’agit d’un mélange de poudre d’ube et de lait (ou boisson végétale), donc elle convient très bien aux personnes sensibles à la caféine ou souhaitant la réduire.

La boisson ube est-elle sucrée ?

La boisson ube a un goût naturellement doux, mais c’est surtout la quantité de sucrant que vous ajoutez qui déterminera son niveau de sucre.
Si vous utilisez une poudre d’ube déjà sucrée, commencez par ne rien ajouter d’autre, goûtez, puis ajustez si nécessaire.

Peut-on faire une boisson ube avec du lait végétal ?

Oui, tout à fait. La boisson ube est même délicieuse avec :

• Du lait d’amande.
• Du lait d’avoine.
• Du lait de soja.
• Du lait de coco (pour une version très gourmande et exotique).

N’hésitez pas à tester plusieurs options pour trouver votre combinaison préférée.

La boisson ube convient-elle aux personnes vegan ?

Si vous utilisez :

• Une poudre d’ube sans ingrédients d’origine animale.
• Une boisson végétale (amande, avoine, soja, etc.).
• Un sucrant compatible (sirop d’agave, sucre, sirop d’érable…).

Alors oui, votre boisson ube peut totalement être vegan. Pensez simplement à bien vérifier la composition sur le produit que vous achetez.

Est-ce compliqué à préparer ?

Non, c’est même l’un des grands avantages de la boisson ube.
Une fois que vous avez la poudre, la préparation est aussi simple qu’un café latte ou un chocolat chaud : vous mélangez, vous chauffez le lait, vous assemblez, et c’est prêt.

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Mot de la fin : pourquoi tester la boisson ube ?

Si vous recherchez une boisson :

• Originale, qui change du café, du thé et du chocolat chaud.
• Visuellement spectaculaire, avec une couleur violette naturelle.
• Gourmande, mais que vous pouvez adapter à votre mode de vie (moins sucrée, vegan, sans caféine).

… alors la boisson ube mérite clairement sa place dans votre cuisine.

Grâce à une simple poudre d’ube prête à l’emploi, vous pouvez :

• Vous préparer un ube latte chaud en quelques minutes.
• Réaliser des versions glacées, smoothies, bubble tea.
• Colorer vos pâtisseries et desserts avec une teinte violette unique.

Il ne vous restera plus qu’à chauffer un peu de lait, mélanger, et profiter de votre première tasse de boisson ube maison, bien installé(e) chez vous.