Le barbecue n’est plus réservé aux chipos et aux côtelettes. De plus en plus de personnes veulent des alternatives plus saines, plus végétales ou simplement plus créatives. Bonne nouvelle : le barbecue veggie, c’est loin d’être triste ! Avec un peu d’imagination et quelques bonnes idées, vous pouvez composer un festin gourmand et coloré qui ravira tout le monde — même les amateurs de viande.
Pourquoi passer en mode barbecue veggie ?
Parce que c’est bon, tout simplement. Les légumes grillés prennent une texture fondante et caramélisée irrésistible. Le fromage fondu, les herbes, les épices… tout ça crée des associations étonnantes. C’est aussi une belle façon d’équilibrer le repas et de varier les plaisirs autour du feu. Et surtout : personne n’a jamais dit non à un camembert fondu ou un épi de maïs grillé.
Les légumes stars du barbecue
Certains légumes sont faits pour griller :
- Courgettes, aubergines, poivrons : coupés en tranches épaisses, huilés et grillés directement
- Champignons de Paris ou portobello : entiers ou en brochette, marinés à l’ail
- Maïs : en épi, à cuire lentement et à servir avec un beurre aux herbes
- Oignons rouges : caramélisés et légèrement fumés, un délice !
- Pommes de terre : à précuire puis griller en papillote avec thym et huile d’olive
L’astuce : badigeonnez vos légumes d’huile d’olive et de jus de citron avant cuisson, ajoutez des épices (paprika fumé, curry doux, herbes de Provence…) et laissez la magie opérer.
Marinades et sauces végétales qui changent tout
Côté marinades, pas besoin de viande pour se faire plaisir. Voici quelques idées :
- Huile d’olive + citron + ail + herbes fraîches
- Sauce soja + gingembre + sirop d’érable
- Yaourt végétal + curry + menthe
- Beurre végétal + ail + piment doux (à badigeonner sur le maïs ou les champignons)
Et pour accompagner, pensez aux sauces maison :
- Houmous citronné
- Tzatziki végétal
- Sauce au yaourt et tahini
- Salsa d’avocat ou de mangue
Alternatives aux saucisses et burgers classiques
Aujourd’hui, il existe plein d’options sans viande prêtes à griller :
- Halloumi : ce fromage chypriote ne fond pas à la cuisson et se grille parfaitement
- Tofu ferme ou fumé : mariné longuement, il devient savoureux et croustillant
- Seitan ou tempeh : parfaits pour des brochettes végétales
- Saucisses ou steaks végétariens du commerce : choisissez ceux riches en protéines et pauvres en additifs
Astuce bonus : réalisez vous-même vos galettes végétales à base de pois chiches, haricots rouges ou lentilles. À griller doucement pour une texture parfaite.
Recettes bluffantes à tester absolument
- Brochettes arc-en-ciel : tomates cerises, champignons, oignons rouges, cubes de tofu et poivrons multicolores
- Légumes farcis au barbecue : demi-poivrons ou courgettes garnis d’un mélange riz/légumineuses/herbes
- Burger veggie maison : steak végétal, oignon grillé, tranches de tomates, roquette, sauce au yaourt et pain légèrement toasté
- Camembert végétal à griller : de plus en plus de marques en proposent, à tester !
Et pour le dessert ?
Eh oui, on peut aussi faire griller des fruits :
- Bananes entières en papillote avec un carré de chocolat
- Pêches ou nectarines coupées et légèrement caramélisées
- Tranches d’ananas avec un filet de citron vert
En résumé
Le barbecue végétarien n’a rien à envier au barbecue classique. Il est créatif, savoureux, coloré… et il met tout le monde d’accord. Que ce soit pour varier un peu les plaisirs ou pour composer un menu 100 % veggie, ces idées faciles vous garantissent un repas plein de goût — sans compromis.
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